Pataniscas de Pescada

Ingredientes
400g Medalhões pescada
Salsa fresca
3 Ovos
100g + 1 colher sopa farinha branca neve
0,5 Colher café fermento
1 Cebola pequena
100ml Leite
1 Alho grande
1 Colher sopa azeite
Sal fino, pimenta preta
1 Lata grande feijão frade + 1 Pequena

Coze-se a pescada, temperada com sal. De pois de cozida desfaz-se com a ajuda de um garfo.


Numa tigela misture a farinha, fermento, azeite, sal fino, pimenta e os ovos, misturar muito bem com uma colher de pau. Adicionar o leite aos poucos.


Incorporar a cebola, o alho e a salda bem picados. Por último a pescada.


Levar a fritar em óleo quente (boca grande – lume médio), 1 colher sopa bem cheia.


Acompanha com feijão frade polvilhado com salsa e cebola, com arroz seco (250g arroz + 600ml água).

Nota: esta quantidade dá para 12 pataniscas.
Fonte:http://cozinhasemtruques.blogspot.com/

Bolinhas de Atum

Ingredientes

1 lata de atum (200g)
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha
1,5 dl de leite
1 colheres de sopa de salsa bem picadinha
sal e pimenta q.b.

para panar:
farinha, ovo e pão ralado

Fazer um refogado com a cebola bem picadinha e a margarina. Juntar o atum bem escorrido e mexer bem. Acrescente a farinha, envolva bem e junte o leite.
Tempere a gosto com sal e pimenta e junte por fim a salsa picadinha.
Faça pequenas bolas com esta massa, passe por farinha, depois por ovo e por fim por pão ralado.

Pode-se fritar na hora ou congelar para fritar noutra altura.

Fonte:http://asminhasreceitas-guida.blogspot.com/

Folhados de Salsicha

Ingredientes:
- Massa Folhada (usei de compra, pronta a usar)
- Salsichas tipo Cocktail
- Ovo

Preparação:
- Estender a massa e cortar rectângulos que envolvam as salsichas. Enrolá-las na massa folhada e pincelar com ovo.
- Levar ao forno a 200ºC (no grill), até ficarem douradinhos.

Fonte:http://em-marinada.blogspot.com/

Rissóis de Camarão

MASSA (12 RISSÓIS)

1 Chávena (chá) bem cheia de Farinha
1 Chávena (chá) mal cheia de Água

1 Colher (sopa) de Manteiga
1 Vidrado de Limão (parte amarela da casca)
Sal

RECHEIO

500g de Camarão fresco
Leite
½ Cebola picada
2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate

1 Colher (sopa) de Farinha
1 Gema
Azeite, Sal e Pimenta preta
Salsa

MONTAGEM

Ovo batido e Pão ralado (para passar os rissóis)

MASSA

Num tacho, coloque a água, a manteiga, o vidrado de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume e espere iniciar fervura. Retire então a casca de limão e deite de uma só vez a farinha, mexendo de imediato e energicamente com uma colher de pau, até a mistura estar uniforme e se despegar das paredes do tacho, formando uma espécie de bola.

Transfira a massa para a superfície de trabalho e deixe amornar. Trabalhe a massa com as mãos, até se apresentar lisa e elástica e forme uma bola. Reserve.

RECHEIO

Coloque os camarões num tacho, cubra com leite e leve a lume brando até estarem cozidos. Escorra e descasque os camarões, reservando o leite da cozedura. Pique grosseiramente o miolo de camarão e reserve. Refogue a cebola num fio de azeite.

Junte o camarão reservado, a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe apurar. Polvilhe com a farinha e adicione 200ml do leite reservado, em fio, mexendo em lume brando até o molho engrossar. Aproveite para acertar o sal. Retire do lume e envolva de imediato a gema e alguns raminhos de salsa picada. Reserve e deixe arrefecer.

MONTAGEM

Estenda a massa bem fina com a ajuda de um rolo sobre a superfície de trabalho. Coloque uma colher de recheio sobre a massa e dobre-a sobre a restante massa, cortando depois com a ajuda de um copo, de modo a obter o tradicional rissol.

Amasse e volte a estender a massa, repetindo a operação até esgotarem os ingredientes. Depois, passe cada rissol por ovo batido e finalmente por pão ralado. Neste ponto, pode optar por fritar os rissóis em óleo bem quente ou congelar os rissóis para consumir mais tarde.

Para isso, disponha-os num tabuleiro e leve ao congelador. Depois de congelados coloque os rissóis em sacos e conserve no congelador. Na altura de consumir, frite os rissóis ainda congelados.

Fonte original todos os direitos reservados a::http://otemperodanesita.blogspot.com/

Folhadinhos de Salsicha

Esta é uma daquelas receita relâmpago e que sabe sempre bem seja em festas ou como entrada de um jantar.

1 embalagem de massa folhada
1 frasco de salsichas cocktail
1 ovo batido

Cortam-se tiras de massa folhada à medida das salsichas e enrolam-se.
Dispõem-se num tabuleiro e pincela-se com o ovo batido. Vai ao forno até estarem lourinhos.

Fonte:http://cozinharprafamilia.blogspot.com/

FEBRAS DE COENTRADA

Febras de coentrada

Ingredientes
4 Febras de porco
Sumo de limão q.b.
5 Dentes de alho
Coentros q.b.
Azeite q.b
Vinagre q.b.;
Sal q.b.

Preparação
Tempere as febras com um pouco de sal e sumo de limão e deixe a marinar por pelo menos 1 hora.
Ponha as febras a grelhar.
Depois de grelhadas cortam-se aos bocados e
colocam-se num recipiente juntamente com os os dentes de alho e os coentros picados.
Adicione o azeite e o vinagre e envolva bem.Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/

OVAS DE COENTRADA

Ovas de Coentrada

Ingredientes

600 gr de ovas de pescada ou bacalhau
1 cebola média
3 dentes de alho
1 raminho de coentros
sal, pimenta,azeite e vinagre q.b

Preparação

Envolva as ovas em película aderente para não romperem,durante a cozedura.Coloque-as numa caçarola com água e sal e deixe-as cozer por 20 minutos.Retire-as,escorra-as e retire-lhes a película.
Deixe-as arrefecer e corte-as em rodelas.
Descasque os dentes de alho e a cebola pique-os e adicione-os às ovas.
Tempere com sal,pimenta,azeite e vinagre q.b.De seguida corte os coentros grosseiramente , junte-os ao preparado anterior e envolva,rectifique os temperos e sirva.
Nota:Pode juntar ao preparado pickles e azeitonas pretas.Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/